LE POINT SUR…

Ce projet CASDAR lancé en 2019, suivi au quotidien par CERAQ, a mobilisé chercheurs et filières pour développer un nouveau regard sur les écosystèmes microbiens laitiers et fromagers. L’objectif de ce projet, qui s’est terminé en juin 2023, était de rendre accessibles aux filières de nouvelles méthodes d’analyse du matériel génétique reposant sur le séquençage haut débit de fragments d’ADN et sur le séquençage de l’ARNm. Ces méthodes sont développées et testées afin de répondre aux questionnements des filières sur les écosystèmes microbiens des laits et des fromages. 5 filières ont directement participé aux projets en tentant chacune de répondre à une question lui étant propre avec ces nouvelles méthodes : le Bleu d’Auvergne, le Comté, la Tome des Bauges, la Tomme de Savoie et le Beaufort. Ces méthodes, dites omiques, ont notamment été à la base du projet MétaPDOcheese qui a concerné 44 fromages AOP. Des ponts ont été faits entre les deux projets.

Le 26 avril 2023 s’est tenu à la Maison du Lait le séminaire final du projet à destination des chercheurs, des filières et de leurs appuis techniques. Plus d’une quarantaine de personnes étaient présentes pour assister, entre autres, aux présentations des résultats des différents territoires. L’après midi, des ateliers étaient organisés pour présenter et utiliser l’outil Fromic, qui a vocation à appuyer la sensibilisation sur les écosystèmes microbiens et les méthodes omiques. Un second atelier a conduit les représentants de filières à confronter leurs questions de filières aux chercheurs investis dans Adamos pour mieux discerner les potentialités de ces nouvelles méthodes.

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Les animateurs de l’Axe 3 du RMT se sont mobilisés pour organiser le 24 Mai 2023 à la Maison du Lait un séminaire à destination des professionnels et des animateurs d’ODG pour travailler sur l’accompagnement des AOP/IGP dans leur prospective face au changement climatique. Cette journée a été l’occasion d’avoir une présentation par I4CE des grandes orientations politiques et réglementaires en France et dans l’Union européenne sur la question du changement climatique. Les interprofessions laitières ont également témoigné des projets mis en place sur l’adaptation au changement climatique. Cet événement avait également pour rôle de faire un point d’étape sur le projet ADAoPT lancé en janvier 2022 et toujours en cours. Un point d’avancement des 6 filières engagées (Camembert de Normandie, Laguiole, Tomme de Savoie, Mont d’Or, Valençay, Picodon) a pu être fait, ainsi que l’avancement des autres actions, notamment sur les essais en fermes expérimentales. Les ateliers de l’après midi ont été pour les ODG présents l’occasion de réfléchir sur les vulnérabilités et les fondamentaux de leur filière, ainsi que les méthodes d’accompagnement à envisager pour lancer les travaux sur le sujet dans les territoires.

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RETOUR SUR…

Que vous ayez assisté ou non à la précédente édition, l’INRAE, l’INAO et le CNAOL vous invitent à noter ces dates dans votre agenda pour découvrir les derniers résultats des travaux scientifiques et techniques autour des fromages au lait cru. Lors de l’événement de 2020, les interventions tentaient de montrer la place de la diversité dans cette filière au regard des risques et bénéfices associés. Près de 4 ans plus tard, l’objectif est à présent de voir comment les différentes approches scientifiques peuvent contribuer à construire une vision globale autour des fromages au lait cru.

Retrouver les vidéos et présentations du précédent colloque de janvier 2020 en cliquant ici 

Suite au travail de nombreux membres du RMT, notamment du Groupe Ecosystèmes Microbiens, le projet ASSIMILAIC a été construit pour faire le lien avec les acteurs des filières pour améliorer la prise en compte des nouvelles connaissances dans le Transfert sur la production au lait cru.

Le projet se construit autour des grandes actions suivantes : mise en relation au niveau nation des experts et techniciens, développement de la formation sur le lait cru, accompagner les acteurs des filières de l’élevage au fromage affiné et sensibiliser l’ensemble des acteurs sur le lait cru.

Les territoires pilotes sont les suivants : Brie de Meaux et Brie de Melun, les filières savoyardes, les filières du Massif Central, les filières caprines du Centre et un groupe ad-hoc pour les filières ovines. les 3 interprofessions laitières (ANICAP, CNIEL, FBL) soutiennent, notamment financièrement, ce projet.

Les actions débuteront en janvier 2024.

Ronan Lasbleiz (CNAOL)
rlasbleiz@cniel.com

Marion PETRIER, (CTFC, CA 18)
m.petrier@cher.chambagri.fr

CNAOL, CA18, CTFC, Ceraq, CNRS, Pôle Fromager AOP Massif Central, Actalia, INRAE, Institut de l’Élevage, Réseau des Enil, Université Caen Normandie, Vetagro Sup, Confédération Générale du Roquefort, Fromages AOP de Normandie