Les fromages au lait cru AOP/IGP sont au coeur de multiples enjeux touchant à la fois à la santé humaine et animale mais aussi à la préservation des ressources et des aménités associées, dans une approche durable.
La complexité des défis actuels pour appréhender la question du lait cru dans les fromages est telle qu’elle nécessite désormais de mettre en oeuvre une vision globale, décloisonnée, « du pré à l’assiette ». Ce deuxième colloque Fromages au lait cru donnera à voir comment cette approche interdisciplinaire et systémique, « One Health », pourrait, en pratique, apporter certaines clés de lecture et des réponses quant aux qualités plurielles des fromages au lait cru.

Des animations, visites, présentations de projet…
seront proposés en amont le 15 après midi
et le 16 novembre matin.

La préparation de ce colloque se fait avec l’appui scientifique de l’INRAE, VetAgro Sup et du RMT Fromages de Terroirs.

Pour toute demande, n’hésitez pas à vous adresser à : rlasbleiz@cniel.com

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