Comment argumenter les pratiques actuelles ou accompagner l’évolution des pratiques de production dans le respect des cahiers des charges et la qualité des fromages (argumenter et préserver les savoir-faire, conséquences des pratiques émergeantes…) ?

Pendant plusieurs années,  Un groupe d’échange composé de chercheurs, de techniciens et des filières AOP s’est réuni régulièrement pour proposer diverses synthèses

Les réalisations

Ouvrage de synthèse des connaissances :  » Composés d’intérêt nutritionnel du lait et des fromages de terroir « 

Cet ouvrage collectif est disponible sur demande auprès de cspelle@cniel.com

Synthèse (10 pages) :  » Quelles solutions pour réduire l’astreinte de la traite ? Quelles conséquences sur la production et la qualité du lait ? « 

Contacts

Bruno Martin, INRA : bmartin@clermont.inra.fr