Ecosystèmes microbiens

Gestion des écosystèmes microbiens des laits et des fromages


Enjeux

  • Assurer une meilleure connaissance et maîtrise des flores présentant un intérêt fromager
  • Favoriser la diffusion des données techniques et scientifiques
  • Organiser des échanges autour des questionnements et expériences portant sur ces écosystèmes.


Réalisations 


  • Ouvrage de Synthèse


   " Microflore du lait cru : vers une meilleure connaissance des écosystèmes microbiens du lait et de leurs facteurs de variation " est un ouvrage de synthèse destiné aux agents techniques. Il vulgarise les connaissances sur les flores d’intérêt, les réservoirs de la microflore, les effets des pratiques d’élevage sur leur composition.

                  
   
        Dis
ponible sur demande auprès de cspelle@cniel.com
          
       ou téléchargeable en basse définition ici.

        Fort de son succès, l'ouvrage a été traduit en anglais par la "Specialist cheesemakers association".       





  • Fiches de Synthèse
 Destinées à un public de techniciens et professionnels. Elles synthétisent les connaissances sur différents thèmes


  • Fiches de Procédures

Destinées à un public de techniciens de terrain et de laboratoire. Elles proposent des thodes pour les prélèvements d'échantillons, les enquêtes...


Ces fiches sont téléchargeables en cliquant sur le titre.









Co-animateurs de ce groupe thématique

Cécile Laithier (Institut de l'Elevage) Cecile.Laithier@idele.fr
Valérie Michel (ACTALIA)  v.michel@actalia.eu

 © CNIEL/CNAOL

Sous-pages (1) : Casdar FlorAcQ